Показ всех 14 элементов

Чугунная сковорода

Сковорода из чугуна, что называется, не нуждается в представлении: она практична, надёжна и есть практически у каждого. Она «дружит» с любой плитой — будь то газовая, керамическая и «довольно капризная» современная электрическая или индукционная. Стоит выйти за пределы кухни и оказаться на природе (пикнике, даче), можно удостовериться, что чугунная сковорода позволит вам без труда приготовить пищу на мангале или костре. Мысленно возвратившись под крышу, мы убедимся, что такой аксессуар приготовит яства и в духовке, и в русской печи.

Конструктивные особенности

Чугунная сковорода — впрочем, как и другое изделие из этого материала — обладает уникальными и завидными теплопроводными свойствами. Вспомните, пригорала ли у вас еда, приготовленная в такой сковороде? И какие блюда получается вкуснее — из чугунной посуды или жареные (тушёные) на стальной или алюминиевой сковороде? Кстати, сам чугун — это не металл, как, например, железо или алюминий, а сплав железа с углеродом. Конечно, с явным преобладанием первого. Но углерод — пусть и в процентном соотношении его доля невелика — придаёт чугуну необходимую твёрдость, снижает пластичность и вязкость. Сплав получается в доменных печах при очень высоких температурах, а для производства посуды применяется литой способ, что обеспечивает её цельность и прочность.

В наше время ассортимент чугунных сковород огромен. Классификация может быть разнообразной: например, по диаметру или по специализации. Известно, что сковороды бывают компактными, маленькими, буквально «на одну порцию», так и огромными, способными подарить мясной, рыбный или овощной пир целой компании. С другой стороны, представлены особые модели для рыбы, мяса, птицы, пиццы или блинов. Дно чугунных сковородок может быть гладким или рифлёным, представлять собой гриль. Борта могут быть совсем невысокими, средними, высокими или отсутствовать вовсе. Словом, остаётся только выбрать вашу модель. Или — несколько: нередко одной чугунной сковороды для кухни, дачи или пикника может не хватать.

Используя чугунные сковороды, нужно не забывать об их большом весе (важно не уронить сковороду с приготовленным блюдом — это несколько килограммов), а также о том, что, если изделие упадёт, то, скорее всего, разобьётся и станет непригодным. Не стоит экспериментировать с перепадом температур: налитая в раскалённую сковородку холодная вода (многие хотят поскорее остудить посуду), может привести к трещинам. А если оставить в чугунной помощнице воду и забыть об этом, то может образоваться ржавчина. При этом случайная царапина (лопаткой, ложкой, вилкой) никак изделию не повредит. Помните: после приготовления пищи её нужно поскорее распределить по тарелкам или другим ёмкостям, так как в чугуне еда не хранится!