Крышка-сковорода

Крышка-сковорода

Не всякий товар, представленный в специализированных центрах восточной торговли, может быть в формате «2 в 1»: довольно трудно, даже в самых смелых фантазиях, представить, к примеру, тандыр, который «обращается» казаном или мангалом. Но в случае с крышкой-сковородой как раз таки всё иначе: она может использоваться и как «самостоятельная боевая единица», и «венчать» казан (или кастрюлю), располагаясь наверху этой ёмкости. Тяжёлый материал — чугун — вовсе не исключает того, что работа с крышкой-сковородой не станет лёгкой. Её по праву можно назвать многофункциональным устройством!

А почему — чугун?

Именно этот сплав позволяет придать посуде её завидные качества: под воздействием высокой температуры и жира пористая структура чугуна создаёт натуральный антипригарный слой, а также сплав отличается низкой теплопроводностью и при этом высокой теплоёмкостью, что помогает в течение длительного времени и сохранять тепло, и равномерно его распределять. В этом железоуглеродистые изделия отличаются от алюминиевых, которые, хоть и нагреваются быстро, но и остывают за короткий срок. Кроме того, чугунная крышка-сковорода «по-родственному» будет взаимодействовать и с казаном из того же материала.

Как выбрать нужный аксессуар?

Если покупатель планирует использовать это кухонное МФУ как, в первую очередь, сковороду, то самым главным параметром станет диаметр. Стандартные значения — 22, 24, 25, 26, 28 см. Бывают модели поменьше, бывают настоящие гиганты, но, в среднем, выбирают именно такие. Однако зачем покупать аксессуар «2 в 1» и при этом пользоваться только им как сковородой? Именно поэтому некоторые «дружат» крышку-сковородку с чугунным собратом — казаном. Естественно, здесь нужно отталкиваться от литража самого казана, чтобы крышка подошла к нему впору. Например, для 12-литровой модели казана подходит 40-сантиметровый аксессуар. Если вы покупаете сразу и казан, и наше МФУ, то легко сможете проверить на месте их совместимость; если уже являетесь обладателем казанка, то всё равно лучше взять его с собой, чтобы точно убедиться, что крышка подходит к нему. Кстати, толщина стенок крышки-сковороды весьма велика — как правило, 10 мм.

Что умеет делать крышка-сковорода?

Если пароварка оправдывает своё название и готовит блюда на пару, то в чугунной сковороде блюда отлично жарятся и тушатся. В казане может готовиться одно блюдо, а в крышке-сковороде без проблем подогревается или приготавливается какое-либо другое, без потери времени. Правда, перед первым применением аксессуар обязательно нужно обжечь — подробная информация об этом содержится в инструкции, прилагающейся к крышке-сковороде. На ней могут расположиться и одновременно готовиться как и «моноблюда» для широкой компании, так и разные виды продуктов. Так же как и многие казаны, чугунные крышки-сковороды часто производятся в Узбекистане — стране, знающей толк во вкусной еде, чьи повары активно и на протяжении столетий готовят яства именно в такой посуде.

Что готовят в чугунной посуде?

Отличительные черты блюд, приготовленных в чугунной сковороде — не только их вкус, но и внешний вид: румяные корочки, приятные золотистые оттенки — «воздействие» именно железоуглеродистой посуды. В ней с одинаковым успехом можно пожарить или потушить мясо или грибы, быстро сделать блины, оладьи или восхитительные хрустящие гренки. Крышку-сковороду очень трудно испортить, и даже небольшие царапины не повредят ей. Однако нужно помнить, что чугунная посуда — не фарфоровое блюдо, и долго держать в ней еду нельзя, лучше сразу распределить по тарелкам.