Кизлярские ножи

Кизлярские ножи

Во многих культурах нож — не только кухонный инструмент, но и помощник в походах или на работе, сувенир или произведение искусства. При этом главные его качества всегда одинаково ценны: надёжность, долговечность и удобство. Конечно же, ими обладают ножи, произведённые в Кизляре — одна из визитных карточек этого города.

Технические характеристики

Кизлярские ножи часто не совсем массивны, некоторые даже изящны, но являются прекрасными помощниками и при разделывании мяса, и при нарезке других продуктов. Почти каждый вид инструмента имеет своё «имя», а также имеет внешние отличия от других «сородичей». Как правило, длина клинка кизлярского ножа вдвое меньше общей его длины. Но есть и исключения из этого правила, когда лезвие занимает до 60% длины. Другую часть занимает рукоять, каждая из которых также обладает своим «характером». Отметим, что во время производства ножей большую роль уделяют и тому, насколько удобно будет браться за их рукояти.

Кизляр находится на Северном Кавказе, поэтому неудивительно, что ручки многих инструментов сделаны из кавказского (грецкого) ореха. Бывают экземпляры и с эластроновой рукоятью, которая имеет очень высокие водоотталкивающие свойства. Материал же лезвия — устойчивая к коррозии сталь. Значение толщины клинка также не является одинаковым для всех моделей, и здесь речь не может не идти о сотых частях сантиметра, поскольку ножи, как и сам Восток — дело тонкое. К примеру, клинок одного вида может иметь толщину 2,3 мм, а другой — 3,6 мм. Клинки отличаются и формой: если, к примеру, у одного ножа она сужающаяся к острию и имеющая обнижение на обухе, у другого — прямая, а у третьего — изогнутая.

Важные особенности

Приобретая кизлярский нож для себя или в подарок, вы можете быть уверены, что покупаете качественную вещь на долгие годы. Если вы точно уверены, что инструмент будете использовать исключительно на кухне, то легко подберёте свой вариант — красивый, лёгкий, практичный. Если ваша стихия — походы, рыбалка или охота, то нетрудно найти и подходящий для вас вариант — нож, который не боится ни сильных морозов, ни проливных дождей, не занимающий много места ни в рюкзаке, ни в кармане (при этом, конечно, лучше держать его в чехле).

Важно, что многие кизлярские ножи — это не холодное оружие, поэтому никаких особых разрешений на них, разумеется, не требуется. Правда, такое указание должно сопровождать каждую модель. Помимо толщины клинка, о которой было сказано выше, у каждой модели есть и другой параметр — твёрдость клинка, которая измеряется методом Роквелла и обозначается тремя английскими буквами HRC. На ножи даётся, как правило, годовая гарантия.

Каждому ножу — свой чехол

Конечно, кизлярский нож как вещь надёжная и серьёзная, не продаётся и не транспортируется сам по себе, а поставляется вместе с чехлом — для домашнего, точнее, кухонного использования он сделан, в большинстве случаев, из натуральной кожи; походный или охотничий вариант нередко тоже кожаный, но бывает и пластиковым. Все они имеют оптимальный размер, и модель не будет заходить в чехол с большим трудом или, наоборот, болтаться в нём. Хранение ножа в чехле продлевает срок его службы, помогает сохранить и клинок, и рукоять практически неизменными. Естественно, перед каждым «зачехлением» инструмент нужно тщательно вымыть, если он того требует, и вытереть.