Показ всех 22 элементов

Садж чугунный D-36 см.

2.400 
Вес 6.3 kg
Габариты 36 × 36 × 5 cm
Производитель

Сковорода садж

Прежде чем сковорода приняла ту форму, которая имеет, в её роли у наших далёких предков выступали плоские камни: на них поджаривали мясо или рыбу. Со временем люди освоили обжиг глины и стали производить из неё всевозможную утварь. У глиняных изделий той или иной местности есть особенности: неудивительно, что каждый народ имеет свою национальную кухню и посуду для приготовления традиционных блюд.

Садж чугунный

Одним из символов кулинарного Азербайджана можно назвать садж. Это сковорода, представляющая собой вогнутый двусторонний лист. В ней готовят еду над очагом (или жаровней) с углями. Ещё саджем называют азербайджанское блюдо (готовящееся, кстати, в одноимённой сковороде) из мяса с овощами. Первые саджи были в виде развёрнутого конуса, и обе поверхности посуды имели «полезную площадь», то есть могли использоваться поварами. Так, мясо с овощами готовили «внутри» конуса, а после этого сковороду обращали «конусом наружу» и на выпуклой стороне пекли ароматные лаваши. Немудрено, что такая универсальность саджа снискала популярность у военных, чья жизнь часто проходила в походах и полевых условиях.

Со временем садж стали использовать и в других странах. Профессиональные повара и простые любители вкусной пищи оценили его за удобство и быстроту приготовления разнообразных блюд. А ценители эстетики обязательно отметят и то, что можно купить подставку для саджа (в комплекте к самой восточной сковороде) — и для большей безопасности, и для красивой подачи еды с пылу с жару. Зачастую подставки делаются из кованой стали и производятся разного размера и оформления — например, с соусницами, с подставками для свечей.

Из чего сделан садж?

Для производства саджей, как правило, используется чугун или нержавеющая сталь. Нержавейка помогает защитить посуду от коррозии или ржавчины, а также делает сковороду более прочной. Преимущества чугуна в его низкой теплопроводности и одновременно — в высокой теплоёмкости. Поэтому саджи из этого материала долго сохраняют тепло и равномерно его распределяют. А пористая чугунная структура изделия во время нагревания и выделения жира из приготовляемой пищи создаёт естественный антипригарный слой. Садж может также иметь и тефлоновое покрытие. Правда, оно рискует не выдержать слишком больших температур. Зато с эстетической точки зрения такой выбор порадует каждого! Это покрытие позволит забыть о пригорающей пище, что, безусловно, облегчит чистку и мытьё саджа после использования.

Конечно, саджи могут быть различного диаметра — зачастую его значение колеблется от 35 до 45 см, но бывают и более крупные модели — 50-60 см. Для удобства переноски или перемещения с углей на поверхность азербайджанские сковороды снабжаются удобными ручками (нередко — плетёными). А что можно приготовить на садже, помимо традиционного азербайджанского мяса с овощами и лаваша? Да, конечно, в первую очередь его используют для мяса — баранины, свинины или курицы. Но можно приготовить и грибы, и сыр, и овощи разных цветов — перец, баклажаны, картофель, цветную капусту… Во время жарки на садже продукты «сотрудничают», обмениваясь вкусовыми качествами и создавая гармоничный букет. И, кстати, на вкус блюда может повлиять даже дым, отдаваемый углями!

В интернет-магазине вы найдете саджи различных размеров, которые подойдут как для домашнего использования, так и для ресторанов и кафе с традиционной азербайджанской и узбекской кухней.

Мы продаем только оригинальную продукцию в полной комплектации, с сертификацией и гарантией на все товары и аксессуары по лучшим ценам! Поэтому работая с нами, Вы можете быть уверенны в том, что сделали правильный выбор. Мы будем рады видеть Вас среди наших клиентов! Актуальные цены на Саджи указаны на сайте Тандыр 55.