Показ всех 13 элементов
Садж — это и азербайджанская сковорода, и национальное блюдо, приготовляемое на ней. Её название восходит к древним владыкам южной области современного Азербайджана. У современной посуды есть не только поверхность, но и удобные ручки и надёжные ножки-подставки, которые устанавливаются над обжигающими углями. Она «имеет дело» с открытым огнём, и поэтому для её изготовления применяется только жаропрочный метал. Пища, приготовляемая в этой восточной сковороде с плотным, толстым днищем, может тушиться или томиться и равномерно, со всех сторон подвергается температурному воздействию.
Для производства саджа не используют алюминий. Этот лёгкий металл не подходит для азербайджанской посуды потому, что он не только быстро нагревается, но и стремительно остывает. Также алюминиевые сковороды не «дружат» с кислородом: он окисляет их и портит вкус приготовленной пищи. Также садж не производится из меди, потому что она меняет форму и темнеет, если её эксплуатировать на открытом огне. Также у азербайджанской сковороды нет антипригарного покрытия, поэтому, например, тефлон не предназначен для использования при температуре 200 градусов и выше, а садж выдерживает и более высокую.
Поэтому беспроигрышный вариант для саджа — беспримесный чугун. У таких жаровень масса преимуществ: они «не торопятся» нагреваться, но при этом могут долгое время сохранять тепло, бесстрашны перед открытым огнём и раскалёнными углями, за ними несложно ухаживать. Кроме того, такая азербайджанская посуда очень прочна и долговечна, не боится сильных температурных перепадов и может стать как частью дачной утвари, так и найти своё место на «стационарной», домашней кухне. Правда, садж не способен послужить хранилищем для продуктов: приготовленные мясо или овощи после приготовления надо переложить по тарелкам и наслаждаться!
Как и в случае с другой восточной посудой, садж перед первым использованием требует ухода: азербайджанскую сковороду нужно тщательно вымыть горячей водой, добавив нейтральное моющее (не абразивное!) средство. Также можно использовать соду, чтобы обезжирить и обеззаразить поверхность. После этого садж высушивается и прокаливается с солью при высокой температуре в течение 10-15 минут, пока его владелец не услышит небольшое потрескивание. Когда посуда остынет, её ополаскивают водой, снова высушивают и обрабатывают внутреннюю поверхность растительным маслом. А во время приготовления пищи садж станет каждый раз пропитываться жиром, который она выделяет и тем самым «раскроется» на все сто процентов.
После очередной эксплуатации посуду нужно снова тщательно вымыть, вытереть салфеткой, высушить и поместить в сухое, но проветриваемое место. Профессионалы не рекомендуют чистить садж металлическими щётками и мочалками, чтобы поверхность не была поцарапана, а естественный защитный слой стёрся.
Дорогой клиент, если у Вас возникли дополнительные вопросы по Саджам, или же Вам необходима консультация в подборе необходимой продукции под Ваши цели и задачи — звоните нам, мы с радостью поможем подобрать нужную модель чугунного саджа. В любое время Вы можете купить садж-сковороду в интернет-магазине Тандыр 55 с доставкой по России.
Мы продаем только оригинальную продукцию в полной комплектации, с сертификацией и гарантией на все афганские казаны по лучшим ценам! Поэтому работая с нами, Вы можете быть уверенны в том, что сделали правильный выбор. Мы будем рады видеть Вас среди наших клиентов! Актуальные цены на казаны указаны на нашем сайте.
