Разделочные доски

Разделочные доски

Невозможно представить себе приготовление пищи без разделочных досок: практически каждый продукт требует измельчения и нарезания на куски, особенно твёрдый и жёсткий, как мясо или сырая рыба. Выбирая доску, обращают внимание на материал изготовления, форму, размер.

Разновидности досок

Пожалуй, самыми популярными являются разделочные доски из дерева. Для производства используются твёрдые и мягкие сорта древесины. Например, дубовые доски стойки к перепадам температуры, воздействию воды, запахов и моющих средств, к тому же дуб — материал экологически чистый, ценимый профессиональными поварами и опытными домохозяйками. Но такие доски достаточно дороги и тяжелы. Выбирая доску из бамбука, вы получите прочный, устойчивый к влажности и механическим повреждениям предмет кухонного обихода, который прослужит очень и очень долго. Правда, и такая доска отличается высокой ценой. Доски же из берёзы или сосны больше подходят для хлеба или сыра — сухих продуктов. Резать на них мясу, птицу или рыбу не рекомендуется из-за малой устойчивости к влаге и воздействия ножей. При этом любой деревянной доске, из какой бы породы она не была сделана, нужен уход и дезинфекция.

Самыми прочными из деревянных досок являются торцевые. Для их изготовления используются твёрдые породы дерева. Главное их отличие и преимущество в том, что волокна располагаются не параллельно режущей поверхности, а перпендикулярно ей. Именно поэтому предотвращается затупление ножей.

Пластиковые доски можно встретить не реже, чем деревянные — и в магазинах, и на кухнях. Пластику не страшна вода, он не расслаивается, а предметы из этого материала, как правило, недороги. Но на такие доски не ставят горячую посуду, и от пластика затупляются ножи. Кроме того, доска вскоре покроется царапинами, а недорогой материал быстро раскрошится под ножами.

Стеклянные доски отличаются твёрдостью, стильностью, тонкостью, удобством и лёгкостью в обслуживании. Непористая поверхность аксессуара не впитывает соки, кровь, запахи и обеспечит антибактериальную защиту. Для очистки стеклянной доски достаточно только воды с мылом, а не абразивных чистящих средств. Аксессуар можно мыть в посудомоечной машине (в отличие, конечно, от деревянных). Разнообразный красочный дизайн таких досок обязательно придётся кому-нибудь по вкусу. Что касается недостатков, то стекло скользкое, затупляет ножи, работа с доской достаточно шумная, и она может разбиться (маловероятно, но такое бывает), если упадёт.

Выбирая разделочные доски специально для мяса или рыбы, стоит помнить, что кухонный аксессуар для них должен быть отдельным и, лучше всего, сделанным из дерева твёрдой породы. Вернее один раз потратиться на качественную доску, чем постоянно разочаровываться, выбирая кратковременный вариант. Правда, качественная пластиковая доска тоже может стать неплохим выбором — она не будет впитывать характерные запахи сырого мяса или рыбы.

Рекомендации по выбору

Рекомендуется выбирать доску с желобком для стекания крови — чтобы она не вытекала на стол и не пачкала его. На некоторых моделях досок (например, торцевых) есть специальные пометки, что изделие пропитано особыми маслами, обеспечивающими антибактериальную защиту.